ハーブの酵母

今日は泉北の泉ヶ丘の佐古先生のお宅で開かれた
ハーブで作る天然酵母をつかったお料理講座に行ってきました。

ローズマリーやタイムの天然酵母を使った
◎オリーブのフォカッチャ
◎夏野菜とチキンの天然酵母蒸し煮
◎天然酵母のピクルス
を習ってきました。

ハーブの酵母液をそのまま飲んだり、
スープのだしとして、
肉、魚料理に旨味を出したりと
色々と使えるのには驚きました。

今日作って来たタイムを上手く発酵させて
美味しい酵母液を作らなくっちゃ！
発酵と腐敗は紙一重なのでドキドキです。